新姜来了!能击退“姜你军”吗?答案是……
极目新闻记者 曹磊
持续了大半年的姜你军十几元一斤的高价生姜,在10月迎来了新鲜出产的新姜嫩姜的冲击。连日来,退答环球英国系列彩出租记者走访了解到,姜你军武汉市场上的新姜生姜出现了两种选择,鲜嫩的退答新姜目前最高比老姜便宜一半。
不过,姜你军业内人士称,新姜因为新姜与老姜在食用方式、退答调味效果及口感上的姜你军不同,暂时没有对后者高企的新姜身价造成实质性的冲击,目前老姜依然保持着坚挺的退答环球英国系列彩出租高位态势。
新姜批量上市,姜你军价格约为老姜的新姜一半
10月14日上午,家住汉口姑嫂树的退答曾女士到周边一家农贸市场里买菜,发现多个专营各类调料的商铺里,有了嫩黄色的新姜在卖,价格也比老姜要便宜不少。
“今年的生姜价格非常贵,现在终于有便宜姜了。”当天买了两斤新姜的曾女士告诉记者,她看到的新姜每斤7元,老姜每斤12元,前者几乎比后者便宜一半:“两种生姜的味道可能有点区别,但是不妨碍‘一个便宜三个爱’啊!”
新姜上市,暂未对老姜价格形成冲击
10月15日,记者来到汉口长港路的综合生鲜市场里探访了解到,在调料街区里,几乎家家户户门口都摆出了刚刚上市不久的新姜。看上去的颜色确实比老姜更加鲜亮,呈现色彩更浅、更亮的嫩黄色,有的甚至还带着一些红色,价格都是每斤7元,有不少市民会驻足咨询,再根据需求来选购。
一位商户介绍,新姜在10月初开始大量上市,大多来自山东,价格从每斤8元慢慢降到7元,成为老姜的重要替代品。
功能口感不同,新姜无法撼动老姜
“虽然新姜批量上市了,但是暂时还没有对老姜的价格带来明显的冲击。”10月15日,记者来到汉口三眼桥的露天生鲜市场。专营干货调料的商家李老板介绍,新姜上市半个月,供应量也比较可观,但老姜的价格依然保持每斤12元以上的高水平价位:“目前新姜在口感、功效上跟老姜都不相同,还没有办法触动老姜降价。”
新姜和老姜在口感和功效上有哪些不一样?餐饮观察人士王勇介绍,从实际功用的角度来看,新姜在某种意义上说更偏向于是一种食材,而非餐饮烹饪的重要调料。“新姜比较嫩,有姜的味道,但用作调料来炒菜、炖汤的话,姜味会比较淡。”王勇说,在坊间,一般家庭会把新姜进行泡藏或腌制,当作一种特殊的时令性食材来吃,别有一番风味。
农业专家也称,与新姜相比,老姜在烹饪中的姜味更浓郁,尤其是在烧鱼、炖肉、煨汤中去腥增香的功效更加明显。正是在重要的功用、口感上的不同,让大量上市的新姜暂时无法撼动老姜的市场价格和地位。
窖藏期三个月,生姜降价或待年底
目前上市的新姜什么时候能够对老姜价格带来影响,进而击退“姜你军”?业内人士分析,新姜慢慢变为老姜一般需要三个月左右的时间。这样一来,市场上的生姜零售价明显下降可能需要等到年底。
在汉口三眼桥的菜市场里,商家李老板介绍,按照规律,新姜需要通过大约3个月时间的窖藏过程,才会慢慢变成老姜。然而,因为鲜姜窖藏的难度比较大,所以短期内很难对老姜的价格带来明显冲击。
同时,记者也从新姜主产地了解到,目前全国各地的经销商集中到山东收购,势必也会因为供求关系的影响提升生姜的产地收货价格。
不过,市场人士也介绍,鲜姜在“由新变老”的过程中,会慢慢对生姜市场形成影响。消费者也会根据自己的实际需求情况来选择“正在变老”的新姜,或者价格更贵的老姜。在这个市场选择的过程中,新姜与老姜的市场格局也会逐步发生变化。
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